ויטמין מסיס במים שאינו מיוצר או נאגר על ידי הגוף. ויטמין C פועל כנוגד חמצון (אנטיאוקסידנט) ולו תפקיד חיוני בשמירה על בריאות רקמות החיבור, התומכות באברי הגוף.
ויטמין C מצוי בירקות ובפירות צבעוניים לרבות בפפאיה, פלפל אדום, ברוקולי, תותים, תפוזים, אשכוליות וקיווי. עישון, צריכת אלכוהול ומצבי לחץ מורידים את רמתו בגוף. מחסור חמור בויטמין C גורם למחלה בשם צפדינה (Scurvy).
מינון גבוה של ויטמין C עלול לגרום לשלשול ואף להיווצרות אבני כליה.
